dal colore intenso, profumo erbaceo caratteristico che si avverte maggiormente nel gusto; sapore aggressivo, aristocratico, asciutto, pieno, di gran corpo.
Con il tempo perde parte dell'erbaceo giovanile, si affina, diventa importante e generoso.
Si accompagna alle minestre ripiene, alle carni fredde, arrosti di carni bianche e rosse, pollame nobile, selvagginadi piuma e di pelo
va servito a 18 gradi se giovani, a 20 gradi se invecchiato, ricordandosidi stapparlo alcune ore prima.
Gradazione alcolica 12,5 % vol.