"Colle Del Castagno" Cabernet Sauvignon
Colli Trevigiani Igp
TIPOLOGIA
rosso Igp Colli Trevigiani
ZONA DI PRODUZIONE
Conegliano
VITIGNO
Cabernet Sauvignon 90% - Merlot 10%
COMPOSIZIONE DEL SUOLO
argilloso pesante e minerale.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot - densità 3.000 piante/ha
VENDEMMIA
manuale - I° decade di ottobre.
VINIFICAZIONE
in base alle annate la macerazione viene prolungata per 15 giorni con frequenti rimontaggi.
AFFINAMENTO
un I° affinamento avviene in vasca di cemento per 2/3 mesi dopo di che un anno minimo di affinamento. In tonneaux di rovere francese di III° passaggio da 500 lt, imbottigliamento e quindi riposo per almeno 6 mesi prima della commercializzazione.
COLORE
rosso intenso con riflessi tendenti al ramato.
PROFUMO
fine, intenso e complesso, etereo, elegante con note di confettura e di liquirizia che si uniscono ad una punta di vaniglia.
AROMA
piacevolmente tannico, di buona struttura e persistenza.
ABBINAMENTI
si accompagna bene a tutto pasto, in particolare a primi piatti saporiti, arrosti di carni rosse e bianche, cacciagione, pollame nobile, capretto ed agnello, formaggi a pasta dura.
GRADAZIONE ALCOLICA
13,50% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
20 °C
BOTTIGLIE PRODOTTE
2.000 ca. - formati disponibili: 0,75 L
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