Magnum Conegliano Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore Millesimato Extra Dry

Temperatura
8/10 °C

Bottiglie prodotte
20.000 da 0,75 l e 500 da 1,5 l , conf da 6 bottiglie

Profumo
fiori bianchi d’acacia, mela, pera.

Gradazione alcolica
11,50%

Acidità
5,70 gr/l

Residuo zuccherino
16 gr/l

Territorio
Uve: 100% Glera
Ubicazione: colline Trevigiane
Tipologia suolo: morenico-argilloso.
Altitudine: 120 mt S.l.m.

Vendemmia e vigneti
Vendemmia: manuale
Epoca: metà Settembre
Età dei vigneti: 15/20 anni
Densità d’impianto: 3500 ceppi/ha
Sistema d’allevamento: Guyot - doppio capovolto

Cantina
Vinificazione: vendemmia esclusivamente manuale, pressatura soffice, pulizia dei mosti a freddo con avvio della fermentazione a 16° C con lieviti selezionati. Dopo la fermentazione si effettuano 2/3 travasi per eliminare le fecce più grossolane e successivamente si esegue una sosta in acciaio con fecce nobili con la tecnica del batonage. Questo processo serve per aumentare la struttura del vino e limitare l’uso dei solfiti.
Presa di spuma: secondo il metodo Martinotti-Charmat. Filtrato e imbottigliato con una pressione di 5 atmosfere.
Affinamento: in autoclave 2-3 mesi

Caratteristiche organolettiche
Colore giallo paglierino, perlage fine e persistente, al palato si rivela morbido e suadente. La sapidità ed il retrogusto lasciano il palato “pulito”.

Abbinamenti
Grazie alla sua persistenza e la sua sapidità si accompagna sia a tutto pasto sia con piatti di pesce, carne bianche. Ottimo come aperitivo.