Chardonnay “Altitudo” Tre Venezie IGP

Temperatura
10/12 °C

Bottiglie prodotte
2000 bottiglie da 0,75 l , conf. da 6 bottiglie

Profumo
mela gialla,minerale, sassoso.

Gradazione alcolica
13%

Acidità
7,00 gr/l

Residuo zuccherino
1 gr/l

Territorio
Uve: 85% Chardonnay 15% Incrocio Manzoni
Ubicazione: Ponte nelle Alpi, zona alpina-prealpina
Tipologia suolo: limoso e sassoso, poco profondo con roccia affiorante
Altitudine: 400 mt S.l.m.

Vendemmia e vigneti
Vendemmia: manuale in cassetta
Epoca: metà Ottobre
Età dei vigneti: 10/15 anni
Densità d’impianto: 3300 ceppi/ha
Sistema d’allevamento: Guyot

Cantina
Vinificazione: vendemmia esclusivamente manuale, pressatura soffice delle uve intere, pulizia dei mosti a freddo con avvio della fermentazione a 16° C con lieviti selezionati. Dopo la fermentazione si effettuano 2/3 travasi per eliminare le fecce più grossolane e successivamente si esegue una sosta in vasche di cemento con fecce nobili per 6/8 mesi. Questo processo serve per aumentare la struttura del vino e limitare l’uso dei solfiti.
Affinamento: in bottiglia 2-3 mesi

Caratteristiche organolettiche
Color giallo paglierino carico di riflessi verdognoli. Al palato si presenta con un gusto asciutto, complesso, molto minerale dovuto al suolo di provenienza.

Abbinamenti
Ottimo con piatti di pesce, risotti con erbette spontanee e carni bianche.